肉食防“虫”有方法 煮熟食用更安全

现在很多朋友都喜欢吃生食，比如生鱼片，在我国的广东人们就喜欢吃鱼生这种饮食，虽然，这样的饮食能给我们带来不同的味觉和口感，但是，不得不说，这样的食物一定存在着一些安全问题，比如寄生虫。

很多人不知道的是，“鱼生”是取淡水鱼脊背部分的肉，这正是肝吸虫聚集的地方，感染率极高。肝胆外科医生表示，经常吃“鱼生”的人，有30%-40%的机会感染上肝吸虫病，而不吃生鱼虾可基本排除感染可能。

感染肝吸虫：番禺、南沙每5人就有1人

肝吸虫病是通过生食或吃未熟透的淡水鱼虾等淡水水产食品感染的。该病在广东省有63个县市流行，目前感染率已达5.36%，预计感染总人数超过500万。而近年曾在广州市进行过一次流行病学调查，结果发现番禺和南沙两个区高达20%的人群感染有肝吸虫病，发病率很严重。

据相关资料报道，肝吸虫多存在于淡水鱼虾的脊背部分和尾部。而“鱼生”则是取淡水鱼脊背部分的肉，这正是肝吸虫聚集的地方，因此感染率更高。据了解，经常吃“鱼生”的人有30%-40%的机会感染上肝吸虫病，而不吃生鱼虾可基本排除感染可能。

吃“鱼生”：浅水鱼发病率高过深水鱼

医生表示，经过长时间的观察总结出，经常吃浅水“鱼生”的人，肝吸虫病的发病率明显高于吃深水“鱼生”的人。这是因为钉螺是肝吸虫生活史中必不可少的中间宿主：肝吸虫虫卵先随患者或受感染动物如猫、犬等的粪便排入水中，被钉螺吞食，在其体内发育成尾蚴;而后尾蚴从螺体逸出，浮游水中，钻入淡水鱼虾，在其体内成囊蚴;当人或猫、犬等动物吃了生鱼或未煮熟的鱼虾时，就会被感染。

而钉螺主要分布于长江两岸和沿江水系、湖泊的江、洲、湖滩地区，以及以河、沟、田、水系灌区为主的山丘内陆型地区，在深水中很难发现，因此，肝吸虫病主要通过浅水“鱼生”传播，如鲩鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼及淡水虾等，像三文鱼这类海鱼含有肝吸虫的几率则比较小。

防“虫”法：食物还是煮熟再吃好

为健康着想，爱吃“鱼生”者应逐渐提高警惕，改变不良饮食习惯。

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