紫薯排毒通便效果更好

2024-06-17 13:40:49 来源:

摘要:既然紫红薯有如此多的好处,那么,怎么吃既健康又科学呢?王主任介绍说,加工紫红薯时,一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。由于紫红薯蛋白质含量较低,单独食用会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥的食用方法还是比较科学的。   眼下正是红薯大量上市的季节。红薯不仅有丰富的营养价值,而且还有较高的药用价值,是养生保健的佳品。但是,这些保健常识对很多读者而言都不是新闻。时下菜场上流行起一种紫皮紫心的紫红薯。这紫红薯和红薯究竟有什么区别呢?难道仅仅是颜色上的不同吗?    南京市农业科学研究所研究人员佘义斌告诉记者,一般红薯的嫩芽往往为绿色,但是紫红薯的嫩芽却呈紫色。紫红薯的淀粉含量比红薯高20%左右,因此口感更有嚼劲。佘义斌介绍说,紫红薯呈紫色的奥秘就在于其中青花素含量高的缘故。目前市场上售价一般在2.5元/斤左右,大型菜市场一般均有出售。   南京市中西医结合医院食疗保健医生王东旭博士介绍说,紫红薯具有食用、药用及保健于一体的特点。红薯大家都知道具有促进排便的功效,其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫红薯所含有的粗纤维更丰富,因此排便排毒的功效就更胜一筹。   王主任介绍说,紫红薯除具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素。很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。比如经*部门测定,江苏省南通如皋的土壤中富含微量元素硒,而就是这方土壤,生长出来的蔬菜及农作物同样富含硒。如皋的萝卜干中硒的含量是普通萝卜干的数倍,像白菜等硒的含量也是普通品种的数倍,被称为“长寿食品”,而当地居民饮食习惯中以杂粮与蔬菜为主,通过食物链补充了人体中的硒,带来了长寿,富硒的食物,能提高人体的免疫能力,防衰老。   王东旭博士介绍说,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康很直接、很有效、很安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是很好能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。   既然紫红薯有如此多的好处,那么,怎么吃既健康又科学呢?王主任介绍说,加工紫红薯时,一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。由于紫红薯蛋白质含量较低,单独食用会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥的食用方法还是比较科学的。   “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]  [[编辑推荐:女性长期素食易致胆结石]]   [[编辑推荐:绿茶兑新鲜橙汁能提高抗氧化效果]]   [[编辑推荐:冬季饮食多吃“大块头”]]

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