传统与现代的食法养生理念

养生之本，必资于食;然而，食什么?怎么食?如何实行“有效食法”?传统与现代的饮食养生都是大有讲究。正如101岁仍行医济世的唐代药王孙思邈，谆谆告诫人们：“不知食宜者，不足以生存也。”可见，这问题不可掉以轻心。传统养生的食法理念食什么?传统养生的饮食理念是讲究养、助、益、充的有机结合。《黄帝内经》指出：“五谷（米、麦、小豆、大豆、黍）为养，五果（桃、李、杏、栗、枣）为助，五畜（牛、羊、猪、鸡、犬）为益，五菜（葵、藿、薤、葱、韭）为充，气味合而服之，以补益精气。”天底下的食物难以胜数，但归纳起来，人类赖以生存所需的营养物质，不外乎蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水等6种。这6种营养素，在传统的饮食结构中都具备，只要进食不偏嗜，泛而尝之，就足够了，完全可以确保我们的健康。根据《中国居民膳食指南》，结合中国居民膳食结构特点而设计的“中国居民平衡膳食宝塔”，分为5个层次：*一层（底层）为谷类食物，即碳水化合物;第二层为蔬菜、水果;第三层为经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等肉类，动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源;第四层为奶类、豆类食品;第五层（塔尖）是油脂类，但要求每天不超过25克。两相比较，我们不难发现，当今营养医生们所设计的“膳食宝塔”，只不过是将传统膳食结构的养、助、益、充加以量化和形象化而已。怎么食?传统饮食养生理念至为独特的是“天人合一”。即要求人们遵循天体运行的规律安排膳食。天体运行的基本规律是昼夜交替，昼夜交替体现着阴阳消长。《黄帝内经》概括为：“阳气者，一日而主外，平旦人气生，日中而阳气隆，日西而阳气已虚，气门乃闭。”就是说，朝午阳气长，阴气消，人的各种生理机能处于增长状态;昏夜正相反，阳气消，阴气长，各种生理机能呈消退状态。因此，人们的饮食必须与之相呼应：早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少。

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