热鸡蛋冷水泡 不健康需纠正饮食禁忌
2023-09-08 13:57:38 来源：
煮鸡蛋完成后，我们都要面对剥鸡蛋壳的事情，大家可能有一种经验就是用凉水泡热鸡蛋能很容易的剥掉鸡蛋壳，但其实这种方法对于健康而言并不好，那么如何做才能让蛋壳好剥却不伤健康呢？
刚煮熟的热鸡蛋能用冷水冷却吗?热鸡蛋忌用凉水冷却
鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，不但能防止蛋内水分挥发，还可以阻止细菌通过。而在鸡蛋煮熟后，这层保护膜也被破坏掉了。当把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时，热鸡蛋突然遇冷发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一定的空隙，使鸡蛋容易剥壳。与此同时，冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物，也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂，微生物还可通过裂缝直接进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，使鸡蛋腐败变质。人一旦吃了这样的鸡蛋，往往会感染疾病。
鸡蛋壳容易剥落的方法
刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却，可以在煮蛋时加入少量食盐，这样既可杀毒，又可使蛋白质收缩放性，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。
原来，只要我们将我们习惯的方法反向执行就能达到让鸡蛋壳好剥的目的，而且这种简单的技巧对于鸡蛋的营养不会有伤害，对于我们的健康也不会造成隐患和伤害。